黒酢ニンニクの作り方と料理
サプリメントを活用するならサントリーの「黒酢ニンニク」などはお勧めとなりますが、家庭でも作ることができるので拘りのある人にはいいかもしれません。ではその作り方についてお話ししておきましょう。
まず、密閉容器を用意し、ニンニク「７かけ」をその中に入れ、その上から黒酢200mを注ぎ入れてください。それから２週間程度保管することになるのですが、直射日光の当たらない場所を選べば、ニンニク特有の臭みもかなり減少するようです。
作り方はこれだけですので、難しいことは何もありません。完成した黒酢ニンニクは、夕食後に１～３片ずつ食べるようにすれば効果的で、ニンニクを漬けた黒酢は、20mｌを５倍に薄めて飲めば、無駄なく活用できます。
他にも黒酢ニンニクをみじん切りにして味噌汁に入れたり、ドレッシングとして利用するのでもOKです。魚料理、肉料理に加えてみると味も良くなりますし、栄養価も高いのでどんどん使用してください。
より本格派の黒酢にんにくに仕上げようと思ったら、ニンニクの薄皮を剥いて３％～５％の塩水に１週間漬置し、その後、きれいに水洗いして冷水に１日浸すと臭みが更に取れます。黒酢を入れてから1ヶ月保管すれば完成で、こうして作ったものは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、1年以上の保存も可能です。
黒酢ニンニクを使った料理のレシピもいろいろ紹介されています。豚肉の黒酢ニンニクソースかけやキノコと野菜の黒酢ニンニク炒め、肉と野菜の黒酢ニンニク炒めなど、おいしそうで食欲も増しそうですね。